HACCР – это система менеджмента, которая контролирует такую важную сферу, как безопасность продуктов питания. Посредством стандартов ХАССП можно точно определить зоны риска и наиболее аспекты при производстве и транспортировке, которые существенно влияют на качество товара.
Очень важно то, что данная система менеджмента применяется на всех стадиях производства и поставок. Таким образом, соблюдается полный цикл, обеспечивающий безопасность продуктов для конечного потребителя.
Мониторинг ХАССП сегодня – это обязательная система, внедрение которой на предприятиях пищевого цикла контролируется Роспотребнадзором после принятия ТР ТС 021/2011.